天然イヌリンは、天然の水溶性食物繊維であり、主に植物から供給されます。
イヌリンの原料はチコリと菊芋の根茎です。一般的な製造プロセスは、タンパク質、コロイド、粗繊維、ミネラルを除去し、水抽出、イオン交換、膜濾過、噴霧乾燥などの製造プロセスを経てイヌリンを得るというものです。
イヌリンの甘味は一般に蔗糖の30％～60％です。
天然イヌリンはきび砂糖に比べてすっきりとした甘さです。
オーガニックイヌリン90%、95%を供給可能です。
外観は白色の微粉末です。
順序と味が特徴的です。
重量減少率は最大0.5%です。
梱包は正味25kg袋入りです。
通常、保存期間は乾燥状態 (元の密封袋内で MAX30 C、MAX 60% RH) で 2 年間です。
適用範囲:
- 1. 低脂肪食品（クリーム、スプレッド食品など）の加工-
イヌリンは優れた脂肪代替品です。水と完全に混合するとクリーミーな構造を形成し、食品中の脂肪を簡単に置き換えることができ、滑らかな味、バランスの良い、丸みのある風味を提供します。脂肪を繊維に置き換え、製品の緻密性と風味を高め、乳化分散を安定的に向上させることができます。クリームやスプレッド食品加工品中の脂肪の 30 ～ 60% を置き換えることができます。
- 2. 高繊維食を準備する-
水への溶解性に優れているため、水系と組み合わせることができます。水溶性食物繊維が豊富に含まれており、他の繊維とは異なり、沈殿の問題が発生しません。-繊維成分としてイヌリンを使用すると、感覚特性を向上させることができ、非常に便利です。これらは人間の体がよりバランスの取れた食事を摂れるよう助けることができるため、高繊維食品の食材として使用できます。-
- 3. ビフィズス菌増殖因子として利用でき、プレバイオティクス食品素材です。
人間の腸内で有益な細菌が利用でき、特にビフィズス菌を5〜10倍に増殖させ、有害な細菌を大幅に減少させ、人間の細菌叢の分布を改善し、健康を増進します。イヌリンは重要なビフィズス菌増殖因子として挙げられています。
- 4. 乳飲料、ヨーグルト、液体ミルクに使用されます。
乳飲料、ヨーグルト、液体ミルクにイヌリンを2～5％添加すると、食物繊維やオリゴ糖の働きが得られるだけでなく、粘稠度が増し、クリームの味わいがより濃くなり、バランスが良く、風味が豊かになります。
- 5. 焼き菓子に使用
天然イヌリンを焼き製品に添加して、プレバイオティック パン、多繊維白パン、多-繊維グルテン-フリー パンなどの新しいコンセプトのパンを開発します。イヌリンは生地の安定性を高め、吸水性を調整し、パンの体積を増やし、パン粉の均一性とシーティング能力を向上させることができます。
- 6.果汁飲料、機能性水飲料、スポーツドリンク、果汁飲料、ゼリーなどに使用されています。
果汁飲料、機能性水飲料、スポーツドリンク、果汁飲料、ゼリーなどに0.8～3%のイヌリンを添加すると、風味が増し、食感が良くなります。
- 7. 粉乳、生乳スライス、チーズ、冷菓に使用されます。
粉乳、生乳スライス、チーズ、冷菓に8~10%のイヌリンを添加すると、製品の機能性が高まり、風味が増し、食感が良くなります。
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