エリスリトールは、自然の砂糖- free -甘いものと、ユニークな特性と複数の利点を持つ甘味料です。以下は詳細な紹介です。
I.基本的な特性
強い安定性
高温（160度を超える温度に耐えることができる）、酸、アルカリに耐えることができ、ベーキングや高-の温度滅菌などの処理中に、有害物質を簡単に分解または生成することなく、自然界では安定しています。
低吸湿性
90％未満の相対湿度を持つ環境の水分をほとんど吸収しません。これは、食品の貯蔵や加工に便利であり、特に乾燥食品（チョコレートやキャンディーなど）を作るのに適しています。
| 指標： | エリスリトール | キシリトール | ソルビトール | マルティトール |
| 甘さ（スクロース= 100） | 60-70 | 100 | 60-70 | 75-90 |
| 熱（kcal/g） | 0.2 | 2.4 | 2.6 | 2.8 |
| GI値 | 0 | 7 | 9 | 53 |
| cariogenic | いいえ | 低い | 低い | 中くらい |
| 高い熱抵抗 | High (>160度） | 中くらい （<100℃) | 高い | 高い |
エリスリトールは、そのユニークな特性により、食品、飲料、健康製品、薬の分野で広く使用されています
砂糖- free/low -砂糖食品と飲み物：
飲み物：砂糖-無料の炭酸飲料、フルーツジュースドリンク、ティードリンク、スポーツドリンク、堅実な飲み物など。
キャンディー：砂糖-無料のハードキャンディー、柔らかいキャンディー、チョコレート、チューインガム（特に適切な、爽やかな感覚があり、水分を吸収するのは簡単ではありません）、ミントキャンディー、プレスキャンディーなど。
焼き菓子：砂糖-フリー/ロー-シュガーケーキ、クッキー、パン、ペストリー（溶解度が低い場合は、他の甘味料や砂糖アルコールと組み合わされることが多いことに注意してください）。
乳製品：sugar -無料のヨーグルト、アイスクリームなど
ジャムとゼリー：低-砂糖または砂糖-無料の製品を作る際にスクロースを置き換える。
テーブル甘味料：砂糖代替品の小さなパッケージとして、消費者がコーヒー、紅茶、シリアルなどに追加することができます。
健康サプリメントと特別な食事
糖尿病-フレンドリーな食べ物：血糖値を上げることなく甘さを提供します。
体重管理食品：カロリー摂取量がほとんど増加しないように甘さを提供します。
経口健康製品：歯磨き粉、うがい薬など
医薬品賦形剤：フレーバーのマスキング（薬物の味の改善）、フィラーまたは希釈剤などに使用されます。
パーソナルケア製品：歯磨き粉、うがい薬、化粧品
エリスリトールの特性：ゼロカロリー、砂糖-フリー、血糖値の増加なし、歯の保護、および良好な安定性。
エリスリトールは、安全で自然で機能的に優れた砂糖- free -甘味料です。スクロースの甘さを提供しながら、血糖値を上げず、虫歯を引き起こさず、消化耐性が良好であるなど、砂糖の重要な成分になり、-無料、低-砂糖、糖尿病、体重管理食品とbeverageの重要な成分になります。
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